Massa de macarrão de arroz sem glúten

2014-02-11
  • Serve : 5
  • Preparo : 1:30 h

Massa_de_macarrao_de_arroz_sem_gluten_receita-940x529Essa é uma receita básica para fazer massa de macarrão sem glúten. Pode ser usada para fazer lasagna, talharim, tagliatelle,…

Eu usei para fazer essa massa o CMC pode ser encontrado em lojas de artigos para festa. Aconselho usar a goma xantana, mas se não encontrar use o CMC. Ela tem a mesma finalidade na receita (dar a liga, sem esse ingrediente a massa ficaria esfarelada).

Ingredientes

  • 300 g de farinha de arroz
  • 1 colher de sopa de goma xantana ou CMC
  • 1 colher de chá de sal
  • 5 ovos
  • 1 1/2 colher de sopa de azeite

Método

Passo 1

Em um processador com a lamina para misturar massas, coloque a farinha com o sal e a goma xantana (ou CMC) e misture rapidamente. Acrescente aos poucos o azeite e os ovos sempre batendo. Misture até formar uma bola.

Passo 2

Transfira a massa para uma superfície com farinha de arroz e sove a massa até ficar lisa (em torno de 1 a 2 minutos). Faça um rolo com a massa e divida em 4. Guarde na geladeira por 20 minutos.

Passo 3

Abra a massa sempre com o mínimo de farinha necessária para não grudar nem no rolo e nem na bancada. Dobre a massa em 4 e abra novamente. Repita esse processo 5 vezes.

Passo 4

Por último abra a massa e corte no formato que desejar. Para fazer talharim ou tagliatelle enrole a massa com um pouco de farinha e corte em tiras. (assista o vídeo para a demonstração)

Passo 5

Cozinhe a massa em água fervendo com um pouco de sal por 8 minutos ou até que fique al dente.

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Comentários sobre a receita

  1. Por Rosana Teixeira em 16/01/2015

    Será que não faltou o passo 6, pra saber se põe a massa pra secar no caso de querer guardar e cozinhar só na hora que for comer?

    • Por Claire Bonnemasou em 23/03/2015

      Ola Rosana, não fiz um teste para secar a massa, sempre faço e cozinho ela em seguida.
      Se fizer esse teste me fale como ficou!
      Abraços!

  2. Por Celia Almeida em 26/02/2015

    Achei a massa o maximo….Vou fazer com certeza. Parabens!!!

    • Por Claire Bonnemasou em 23/03/2015

      Obrigada! =D

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